Hur en överlever livet. Issadissa delar med sig av sin visdom.

Etikett: glutenfritt (sida 1 av 1)

Rostad ratatouille, världens bästa idé! #blogg100 dag 7

ratatouille

Inte min idé från början, det erkänner jag villigt. Det är Lina. Ständigt denna Lina med sina matkassar!

Vad det handlar om är att rosta grönsakerna i ugn och sedan hälla på passerade tomater och pressad vitlök och låta det koka ihop i ugnen ett litet tag till. Rostningen gör att grönsakerna smakar mer och får en trevligare konsistens är när de kokas ihop på spisen. Det blir helt enkelt en mycket bättre ratatouille. Som passar till allt! Grillat eller stekt kött, som pastasås med smulad fetaost eller riven parmesan, till ris, bulgur eller couscous. Med mera, med mera.

  • Sätt ugnen på 250 grader.
  • Smörj en ugnsfast form.
  • Dela två paprikor i ganska stora bitar. Ta gärna paprikor av olika färg. Det ser roligare ut!
  • Dela en squash (zucchini) och en aubergine i ganska stora bitar.
  • Lägg grönsaksbitarna i formen.
  • Ringla över olivolja (2-3 matskedar).
  • Salta (1 tesked) och strö över rosmarin (1 tesked).
  • Blanda runt.
  • Skjuts in i ugnen! I 15-20 minuter.
  • Häll över en flaska/tetra/burk passerade tomater samt två pressade vitlöksklyftor.
  • Rör om.
  • Tillbaka in i ugnen i 10-15 minuter.

 

Potatisgratängen från himlen #blogg100 dag 6

potatisgratäng

Det enda potatisgratängsrecept du någonsin kommer att behöva komma ihåg

För 4-5 personer

1 kg potatis (jag gillar bäst fast potatis)

1 halvstor till stor purjolök

4-5 vitlöksklyftor

1 msk smör + 1 msk olivolja

2,5 dl vispgrädde

2 – 2,5 dl mjölk

2 tsk salt

Svartpeppar

Ugnsvärme 175 grader

Gör så här:

1. Skala och skiva potatisen i 3-4 mm tjocka skivor

2. Ansa purjolöken och skär den i strimlor, 1 – 2 cm

3. Krossa vitlöksklyftorna med knivbladet (ett knep jag lärde mig av Jamie Oliver i ett av hans första program) så går det lättare att hacka och använda vitlöken. Jag tycker att de där små vitlökshacken kan bli litet hårda annars.

4. Lägg smör och olivolja i en kastrull och låt det bli varmt men inte brunt. Lägg i purjolöksstrimlor och vitlökshack. Dra ner på värmen så att löken puttrar i fettet. Sötman från purjolöken ska komma fram, ingenting ska brännas och bli beskt. Det ska lukta örtigt, smörigt och sött. Sätt på ett lock och låt puttra några minuter. Ganska svag värme på plattan, alltså!

5. Häll ner potatisskivorna och rör runt. Låt bli varmt. Någon minut bara.

6. Häll på vispgrädden och så mycket av mjölken att det knappt täcker löken och potatisen.

7. Låt koka upp försiktigt. Rör om ordentligt då och då.  Var varsam med värmen – bränns mjölken vid är det bara att slänga alltihop. Den vidbrända smaken av mjölk slår igenom allt.

8. Själva tanken med att koka potatisen i gräddmjölk är att få ur stärkelsen ur potatisen som då reder hela anrättningen. Just därför blir den så krämig. Så låt alltihop koka 5 – 7 minuter eller så länge det behövs för att gräddmjölken ska tjockna en smula.

9. Krydda med salt (ordentligt) och svartpeppar.

10. Häll i en ugnsform.

11. Låt grädda 30-45 minuter beroende på ugn och form. Potatisen ska vara mjuk och gratängen snyggt gyllenbrun.

Shepherd’s pie – omedelbar trivsel #blogg100 dag 5

IMG_0770

Shepherd’s pie med snitsig spritsning

Shepherd’s pie, alltså fåraherdens paj skulle jag kunna äta jämt. Särskilt i den här versionen som är kryddad och tillagad som Leif Mannerströms fåraherdespaj om än något mindre fet.

Den har mer med lasagne än paj att göra. I princip är det en god köttfärssås som inte får vara vattnig och som täcks med ett ganska fast potatismos. In i ugnen och servera efter en kvart i värmen med en massa salladsblad av olika sorter.

I just det här receptet är kryddpepparn, lagerbladen och vitlöken väldigt viktiga i köttfärsröran och rotsellerin absolut nödvändig i potatismoset.

Köttfärsröran

600 gr lammfärs (funkar med nötfärs också)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 morötter
2 lagerblad
1 tsk stött eller malen kryddpeppar
1 buljongtärning
Salt, peppar
1 dl vatten

Potatismoset

700 gr potatis
300 gr rotselleri
1-2 dl mjölk
En så stor klick smör som du har samvete till
2 äggulor
1/2 tsk riven muskotnöt
Salt, peppar

Riv morötterna. Hacka löken. Bryn löken så att den blir mjuk men inte brun. Ta upp den ur grytan. Bryn köttfärsen på litet högre värme så att den blir brun. Sänk värmen. Häll tillbaka löken. Pressa i vitlöksklyftorna. Häll i morötterna. Krydda med lagerbladen, kryddpepparn, tomatpuré, salt och peppar. Häll på en skvätt vatten. Lägg i buljongtärningen. Låt allt koka ihop en kvart eller så till en tjock väldoftande köttfärsröra.

Skala potatisen och rotsellerin. Skär i tärningar eller bitar, 2 x 2 cm. Låt koka i saltat vatten i en kvart – tjugo minuter. Bitarna ska bli riktigt mjuka, så att det går att göra ett bra mos av dem. Häll av kokvattnet. Använd potatisstöt, -press eller elvisp för att finfördela rotsakerna. Häll på litet mjölk och en klick smör och rör ihop till ett ganska fast mos. Krydda med muskotnöt, salt och peppar. Blanda i äggulorna.

Dags för montering:

Häll i köttfärsröran i en stor ugnsform

Spritsa eller bred ut moset

In i ugnen i 200 graders värme i tio minuter-en kvart eller till mosets toppar börjar bli litet bruna.

En hamburgersås som slår det mesta #blogg100 dag1

Receptet är hämtat från Rolfs Köks kokbok.
(kan alltså inte ta åt mig äran själv)

Ingredienser:

1 dl chilisås (brukar använda Heinz Hot Chili Sauce, men den finns inte på Willys där jag veckohandlar så det blev den mildare varianten den här gången)

1/4 hackad gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk curry

Salt (behövs inte alltid – så provsmaka först)

Gör såhär:
Rör ihop och låt stå ett tag för att curryn ska blomma ut en smula.

Jag återkommer i receptgenren med världens bästa recept på hamburgare. Hämtat från Donna Hay.

 

De första veckorna i #Blogg100 2016 kommer att vara receptveckor. Jag kommer att dela med mig av de bästa och mest lästa recepten jag publicerat.

En frukost som gör hela dagen glad

Den här frukosten är inte snygg. Den gör sig definitivt inte på bild. Den är gråbrun med en lätt gul ton. Men den smakar himmelskt och kroppen blir jätteglad. Jätteglad!! Jag vill tillägga att jag var rejält skeptisk. Det var Aktivisten-Valkyrian som absolut tyckte att vi skulle testa. Jag kände mig inte sugen på att blanda apelsinjuice, yogurt och havregryn – lätt alldeles för syrligt och konstigt. Jag hade tokfel.

Dessutom är det underbart att det finns något nyttigt och väldigt gott som är färdigt i kylskåpet när jag tramsar ut i köket på morgonen.

Därför vill jag dela med mig av receptet på:

Birchermüsli

5 dl havregryn (om du tar ren havre så blir det hela glutenfritt)

4 dl apelsinjuice

4 dl mild yogurt

2 äpplen som du river grovt

1 dl hackad mandel eller andra nötter (kan rostas om du gillar det)

1 dl hackad torkad frukt (russin och tranbär behöver inte hackas, förstås. Men fikon, aprikoser, katrinplommon gör sig bäst i mindre bitar)

1/2 dl frön eller kärnor (solfrosfrön, pumpakärnor. Linfrön har jag inte testat – kan bli litet klistrigt, kanske)

Blanda ihop allting i en bunke.
Täck med plast.
Låt stå över natten i kylskåpet.
Är väldigt god nästa morgon också.

Ät den som frukost, mellis, lunch.

Schassens cookies #blogg100

Dag 77 och inlägg 79

Jag köper en hel del serietidningar secondhand. Då kan jag köpa påsvis med dem istället för enstaka med plastleksaker som går sönder på en gång. ”Knasen” är mycket uppskattad av barnen. Schassens upptagenhet av och kockis lagande av mat är viktiga ingredienser. Lyckan var stor den gången Knasens Kockisbilaga fanns på Comics Heaven. Ett litet omgjort cookiesrecept därifrån blev sega, koladoftande glutenfria (vetefria) cookies.

Schassens cookies

100 g smör (rumsvarmt)

1,25 dl brun farin

0,75 dl strösocker

1 ägg

2,5 -3 dl glutenfri mjölmix

1/2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

1/2 tsk bikarbonat

100 g grovhackad choklad, vi blandade vit och mörk

1. Rör smör, socker och farin poröst.

2. Tillsätt ägg och blanda väl.

3. Blanda mjölmix, bikarbonat, vaniljsocker och salt och rör ner det i smeten.

4. Tillsätt chokladen.

5. Klicka ut smeten på bakplåtspapper på plåt. Lämna ordentligt med utrymme runt degklickarna – de flyter ut ordentligt.

6. Grädda i ugn på cirka 200 grader i 8-12 minuter. Kortare om du vill ha dem litet mjukare och segare. Längre om du vill ha dem mer åt det knapriga hållet.

Jag kan tänka mig att det är gott med russin och annan torkad frukt i små bitar också. Och nötter av olika slag, såklart. Så kan man ju dekorera dem om man är lagd åt det hållet.

Och så doppa i ett glas mjölk, som de gör i Amerika. ”Dunk”.

Ps. I originalreceptet var det vetemjöl. Byt ut mjölmixen mot vetemjöl och håll dig till den lägre ”dosen”. Ds

Verifierad av MonsterInsights