Kategori: recept (sida 3 av 6)

mars 1, 2016 / Inga kommentarer

En hamburgersås som slår det mesta #blogg100 dag1

Receptet är hämtat från Rolfs Köks kokbok.
(kan alltså inte ta åt mig äran själv)

Ingredienser:

1 dl chilisås (brukar använda Heinz Hot Chili Sauce, men den finns inte på Willys där jag veckohandlar så det blev den mildare varianten den här gången)

1/4 hackad gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk curry

Salt (behövs inte alltid – så provsmaka först)

Gör såhär:
Rör ihop och låt stå ett tag för att curryn ska blomma ut en smula.

Jag återkommer i receptgenren med världens bästa recept på hamburgare. Hämtat från Donna Hay.

De första veckorna i #Blogg100 2016 kommer att vara receptveckor. Jag kommer att dela med mig av de bästa och mest lästa recepten jag publicerat.

februari 20, 2016 / Inga kommentarer

Jag börjar med recepten. Eller?

Nu har jag ju redan berättat vad min blogg kommer att innehålla under Blogg100-perioden – gammal skåpmat. Men med ”staying power” som WordPress säger eftersom inläggen läses om och om igen. Av mer eller mindre nytillkomna besökare.

Bara för att det är roligt har jag nu förfärdigat en snabbenkät. Så var med och påverka i vilken ordning jag tar mig an de teman som jag tycker att jag skrivit om. Har jag glömt något – kommentera!!

[polldaddy poll=9314875]

februari 16, 2016 / Inga kommentarer

Uppladdning

Den första mars börjar Blogg100 igen. Jag tänker hänga på för fjärde året i rad. Men i år tänkte jag göra på ett nytt sätt – jag tänkte återanvända material jag redan skrivit men sätta ihop inläggen tematiskt och kronologiskt.

En lång berättelse kommer att handla om mitt insjuknande i och tillfrisknande från utmattningssyndrom. Det är dagboksanteckningar som är fyllda av reflektioner och funderingar – vilka är vi som blir utmattade, varför står vården ofta handfallen inför den här åkomman, vad har vår samtid med den galopperande epidemin att göra?

Jag kommer också att lägga ihop de inlägg som handlar om serier och filmer på Netflix.

Jag har ett gäng inlägg som handlar om böcker, det är rekommendationer och varningar. Ofta handlar om det flera böcker i samma post – exempelvis i inlägget som handlar om böcker som varje ung kvinna borde läsa.

Under åren har jag bidragit med några riktigt, riktigt bra recept – de tänker jag publicera på rad. Så ni som är intresserade av mat har chansen att få inspiration varje dag under närmare två veckor. Och ni som högaktningsfullt struntar i vad ni stoppar i er eller i alla fall inte gillar att laga det själv – hoppa över Issadissa under samma period.

Så har jag skrivit en del om samverkanskonsumtion. Det tycker jag är ett väldigt spännande område. Det blir nog en fyra-fem dagar som bloggen kommer att handla om det.

Blir det om tvillingar också? Ja. Jag tror det.

När ett nytt tema är på gång ska jag försöka vara tydlig om hur lång tid framåt bloggen kommer att domineras av det temat. På samma sätt som jag ska vara tydlig när ett tema är på upphällningen och vad som sedan väntar.

januari 12, 2016 / Inga kommentarer

Istället för nudlar

Hungrig

Jag kom ihåg ett uttryck från mina yngre år. Sparmat. Alltså mat som inte gräver för djupa hål i plånboken. Sparmat pratades det om i Allt om Mat och på dagstidningarnas matsidor, som på den tiden publicerades en gång i veckan. På torsdagar om jag inte missminner mig, samma dag som Konsum och Ica hade sina helsidesannonser för veckans extrapriser.

Häromdagen delade jag med mig av ett av mina långvariga recept. Som dessutom är sparmat. Kanske tillochmed spara-på-svinnet-mat. Rädda några skrumpnande potatisar och en halvdålig lök från grönsakslådan och ett utgånget ägg från kartongen längst in i kylen och vips har du räddat både kassan, världen och stoppat din egen hunger. Då handlade alltså receptet om ”Franska rårakor”.

Idag är det dags för hemlagade falaflar (eller hur en nu benämner falafel i plural). Stek dem istället för att fritera, så blir det enkelt och avsevärt mindre osigt. Mindre flottigt, också.

1 burk sköljda och avrunna kikärtor (ca 230 g avrunnen vikt)

1 hackad gul lök

1 tsk spiskummin

1/2 tsk salt

En pressad klyfta vitlök

½ dl hackad persilja

2 msk majsstärkelse (Maizena)

Mixa alltihop till en hyfsat jämn smet. Gör små biffar. Stek 3-4 minuter på varje sida så att du får en frasig och fin yta.

Jättegott att äta tillsammans med quinoa/bulgur/couscous/ris, tsatsiki eller tjockyoghurt och litet andra grönsaker. Eller i pita- eller libabröd med tjockyoghurt, sallad och andra knapriga grönsaker och kanske någon kryddstark sås.

januari 10, 2016 / 2 kommentarer

Ett recept för oxveckornas tunna plånböcker

Det här var det första vi lagade på Hemkunskapen i högstadiet. Alltså för ungefär fyrtio år sedan. Jag har lagat de här ”Franska rårakorna” ända sedan dess. Utmärkt mat för hungriga magar och tomma plånböcker – perfekt för januari, helt enkelt.

Till varje person behövs:

2 potatisar

1/2 lök

1 ägg

salt och peppar

Riv potatisen.
Riv löken.
Blanda med ägg, salt och peppar.
Stek i så tunna kakor du vill ha.
Ibland gör jag bara en stor, den blir litet tjock och saftig och behöver oftast delas på för att den ska kunna vändas.

Det är gott att låta ett par skivor ost smälta på ovansidan mot slutet.

De här rårakorna går att serveras med allt möjligt – lingonsylt, litet bacon eller fläsk om en är lagd åt det mer traditionella hållet.
Ost som smälter (som sagt), ett par skivor tomat och litet oregano för en mer pizzaaktig touche.
Litet andra rotsaker går ju också att riva ner om en vill ha färg eller mer smak. Morot och litet rotselleri, kanske. En rödbeta blir nog snygg i och då blir det ju toppen med chèvre eller fetaost på.

oktober 2, 2015 / Inga kommentarer

En frukost som gör hela dagen glad

Den här frukosten är inte snygg. Den gör sig definitivt inte på bild. Den är gråbrun med en lätt gul ton. Men den smakar himmelskt och kroppen blir jätteglad. Jätteglad!! Jag vill tillägga att jag var rejält skeptisk. Det var Aktivisten-Valkyrian som absolut tyckte att vi skulle testa. Jag kände mig inte sugen på att blanda apelsinjuice, yogurt och havregryn – lätt alldeles för syrligt och konstigt. Jag hade tokfel.

Dessutom är det underbart att det finns något nyttigt och väldigt gott som är färdigt i kylskåpet när jag tramsar ut i köket på morgonen.

Därför vill jag dela med mig av receptet på:

Birchermüsli

5 dl havregryn (om du tar ren havre så blir det hela glutenfritt)

4 dl apelsinjuice

4 dl mild yogurt

2 äpplen som du river grovt

1 dl hackad mandel eller andra nötter (kan rostas om du gillar det)

1 dl hackad torkad frukt (russin och tranbär behöver inte hackas, förstås. Men fikon, aprikoser, katrinplommon gör sig bäst i mindre bitar)

1/2 dl frön eller kärnor (solfrosfrön, pumpakärnor. Linfrön har jag inte testat – kan bli litet klistrigt, kanske)

Blanda ihop allting i en bunke.
Täck med plast.
Låt stå över natten i kylskåpet.
Är väldigt god nästa morgon också.

Ät den som frukost, mellis, lunch.

september 23, 2015 / Inga kommentarer

Risotto med mynta och citron

När vi var ute på den här promenaden hade vi risotton i färskt minne. En fin helg med enkel men god mat.

Jag älskar risotto. Jag tycker det är bland det absolut godaste som finns. Det krämiga, gräddiga som i risgrynsgröt och Ris à la Malta, det ostiga som i Spagetti Carbonara och så möjligheten att smaksätta den med allt som är gott. Dessutom är det fortfarande litet snoffsigt att bjuda på, så tillbehören behöver inte vara så märkvärdiga för att gästerna ska känna sig hedrade.

Här är både ett grundrecept på risotto och en smaksättning som är ljuvlig.

Risottoris (Arborio eller liknande) 3 dl
Buljong 1 liter (grönsaks- eller kycklingbuljong)
Vitt vin 1.5 dl
Smör 1 msk
Olivolja 1 msk
Lök, gärna schalottenlök, hackad 1-1.5 dl
Grädde 2-3 msk
Parmesan, riven 100 gr
Hackad färsk mynta, en rejäl handfull
Rivet skal av två citroner

Lös upp fonden eller buljongtärningarna i kokande vatten och låt buljongen stå kvar på låg värme så att den hålls varm.

Fräs den hackade löken i smör och olja på låg värme så löken blir mjuk, glansig och genomskinlig utan att ta färg. 3-5 minuter.

Häll på riset och låt det bli litet genomskinligt medan du rör om. 1 minut.

I med vinet och låt det koka in.

Häll på så mycket varm buljong så att riset täcks. Rör om.

Låt koka på svag, svag värme. Häll på litet mer buljong då och då. Rör om ordentligt då och då.

Efter 20-25 minuter har du hällt på all buljong och riskornen har mjuknat.

Häll då på den rivna parmesanen, grädde, den hackade myntan och det rivna citronskalet.

Rör om ordentligt. Låt stå ett par minuter.

Servera.

april 8, 2015 / Inga kommentarer

Rostad ratatouille, världens bästa idé! #blogg100

Inte min idé från början, det erkänner jag villigt. Det är Lina. Ständigt denna Lina med sina matkassar!

Vad det handlar om är att rosta grönsakerna i ugn och sedan hälla på passerade tomater och pressad vitlök och låta det koka ihop i ugnen ett litet tag till. Rostningen gör att grönsakerna smakar mer och får en trevligare konsistens är när de kokas ihop på spisen. Det blir helt enkelt en mycket bättre ratatouille. Som passar till allt! Grillat eller stekt kött, som pastasås med smulad fetaost eller riven parmesan, till ris, bulgur eller couscous. Med mera, med mera.

Sätt ugnen på 250 grader.
Smörj en ugnsfast form.
Dela två paprikor i ganska stora bitar. Ta gärna paprikor av olika färg. Det ser roligare ut!
Dela en squash (zucchini) och en aubergine i ganska stora bitar.
Lägg grönsaksbitarna i formen.
Ringla över olivolja (2-3 matskedar).
Salta (1 tesked) och strö över rosmarin (1 tesked).
Blanda runt.
Skjuts in i ugnen! I 15-20 minuter.
Häll över en flaska/tetra/burk passerade tomater samt två pressade vitlöksklyftor.
Rör om.
Tillbaka in i ugnen i 10-15 minuter.

mars 30, 2015 / Inga kommentarer

Rose-Maries berömda fisksoppa #blogg100

Min (”vår” för er som vet om min tvillinglösa status) första bästis kom och hälsade på i veckan. Vi har inte setts på några år eftersom hon bor utomlands och vi har definitivt inte sovit i samma hus på närmare 30 år. Men nu sågs vi, en eftermiddag, en kväll och en morgon.

Vad skulle vi äta?

”Vet du, vad jag är sugen på”, sa Anna-Lisa. ”Din mammas fisksoppa”.

Och så kom det sig att jag för första gången på trettio år lagade den fisksoppa jag är uppvuxen med. Den har ingenting med bouillabaisse att göra, ingenting med finsk laxsoppa att göra. Det här är en riktig 70-talssoppa, tillochmed färgerna är 70-tal – orange och ärtgrönt. Den är snygg, mustig, nyttig och jättegod. Kan vara riktigt billig också.

Till tre personer och en rejäl matlåda:

1 purjolök

2 ordentliga morötter

smör

curry

cayenne eller paprikapulver

tomatpuré

1 fiskbuljongtärning

1 grönsaksbuljongtärning

vatten

torskfilé eller liknande (jag tog trepack torskryggsfilé från frysdisken)

2-3 dl gröna ärtor

räkor – en extra lyx till helgen

Gör så här:

Gör rent purjolöken och skär den i centimetersringar.

Skala morötterna och skär dem i slantar (3-4 mm)

Smält en klick smör i en gryta, lägg i purjon och morötterna och låt bitarna mjukna på ganska svag värme

Pudra över curry (2 tsk – 1 msk) och cayenne (1/2 tsk, om du tar paprikapulver kan du ta 1-2 tsk), häll i 1 msk tomatpuré, rör runt och låt fräsa litet försiktigt några minuter.

Häll på 7-10 dl vatten och buljongtärningarna.

Koka upp och låt koka lugnt i 5-10 minuter, så att morötterna har blivit mjuka.

Häll i de gröna ärtorna. Låt koka någon minut till.

Dags för torsken som fått tina litet och som du skurit i tunna bitar. Lägg ner i grytan och dra grytan av värmen. Låt stå 4-5 minuter, fisken tillagas av sig själv i den varma soppan.

Strö över en näve fina räkor som du skalat själv.

Servera med pain riche (baguette för er som är födda på 70-talet eller senare) med smör och pålägg.

mars 22, 2015 / 2 kommentarer

Köttbullar, de bästa såklart #blogg100

Lagom runda, lagom bruna, lagom stora

Hemgjorda köttbullar är ju absolut bäst, eller hur? Man slipper den där gummiaktiga konsistensen och känslan av att de innehåller något lurt även om innehållsförteckningen ser OK ut. Och bäst av allt – man slipper fislukten som alltid kommer när man öppnar paketet. Jag antar att det är löken i bullarna som gör att det luktar pruttigt, men även om jag vet det så luktar det som om någon har mökat i köket. Och det är inte roligt. Punkt.

Bra kryddning och spritspåse. Det absolut viktigaste i det här receptet.

500 g köttfärs

1/2 – 1 hackad eller riven lök (om du hackar den kan du också fräsa den mjuk i smör – det blir gott!)

2 tsk salt

1/2 dl ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

1 msk nystött kryddpeppar (tar du malen kryddpeppar tror jag att du ska ta mindre) eller mindre mängd annan peppar, men då blir det inte den riktigt högtidliga smaken av helg som bara kryddpeppar ger.

Låt ströbrödet svälla i mjölken.

Blanda i ägget, salt och peppar.

Rör ner löken och köttfärsen. Blanda ordentligt. Det tar ett tag.

Lägg köttfärsen i ett tyll (spritspåse för oss vanliga människor). I och med att du trycker igenom köttfärsen genom påsens ganska lilla hål (du behöver inte använda något munstycke) så trycks smeten ihop på ett optimalt vis och du behöver bara forma bullarna litet lätt. Gör ganska små köttbullar och lägg ut på plåt med bakplåtspapper.

Stek ganska högt upp i ugn på 225 grader i tio minuter.

Om köttbullarna inte har den vackra färg som du tänkt dig, så går det att svischa runt dem i stekpannan precis före servering.

Obs! Gör gärna dubbel sats. När du ändå håller på.